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僕が各地を巡り撮り溜めてきた"写真"=素材を活かしたという意味。 をCDパッケージにて編集されました!! 表紙のトマトの写真は京丹後の小西さんのトマト農園より Departure=オーストラリア(2012年は海外tripが始まります。) Sora=佐渡島 Yama=瀬戸内海 Mori=伊豆大島 Kawa=岩手県 Umi=岩城島 Women=アグリス成城 food-trip=小豆島 視聴はこちらへ http://monstar.fm/foodtripsound パッケージが欲しい方など、お問い合わせはこちらへ info@food-trip.net 石川進之介より 出張パスタ日記へ http://pasta-trip.jugem.jp/ #
by iburijapan
| 2011-11-28 22:26
| 石川 進之介
昨年から引き続き「生産者と消費者を繋ぐ」プロジェクト マッチング事業がスタートしました。 繋ぐだけではない、食を通して日本の経済、食事情の裏を知れる リアリティーあるレポートです。 <内容は、、、> 参加者各位 京丹後市商工観光部商工振興課 「食材マッチング事業」~目指せ!生産者の営業力強化~ 参加のご案内 このたびは、「食材マッチング事業」~目指せ!生産者の営業力強化~にお申し込みいただき誠にありがとうございました。 貴方様の当事業への参加を決定いたしましたので通知いたします。 つきましては、下記の事項をご確認いただき、ご参加いただきますようご案内いたします。 記 1 日程等 <第1回> ○日 時 8月29日(月) 14:00~17:00 ○場 所 ら・ぽーと 2階 集会室(網野町網野385-1 アミティ丹後横) ○内 容 「営業力の強化を目指す」 ①講義「生産者に求めるもの」、「飲食店への営業の仕方」 「マーケットとの繋がり・活用方法」などについて ②食材生産者、製造者のかたから商品PR(アピールタイム) ・参加者お一人ずつ順番に、コーディネーターに対して経営概要、生産物等についての思いを5分程度でPRをしていただきます。提出依頼しています「参加者情報シート」の内容等をお話し下さい。 ・参加者の思いに対して、お一人ずつ、その都度、コーディネーターから質問や意見をいただき、やりとりしていただきます。※他の参加者も、このやりとりを見ていただき、参加者の思いやコーディネーターの考えを共有していただきたいと思います。 ・全ての参加者のPRが終わりましたら、それまでのやりとりを踏まえ、全員で意見交換をしていただきます。 ※気楽にお話ししていただければと思います。 ・PR時に、口頭だけでなく資料(パンフレット等)を提示するとより効果的だと思いますので、資料がありましたらご持参願います。 ※コーディネーターだけでなく参加者のみなさんにも配布していただければと思いますので、10部ご持参願います。10部ご用意できない場合は事務局でコピーしますので、26日(金)までに事務局まで原本を提出願います。 ・同時に、販路拡大を目指す生産物等(野菜等)でお見せできるものがあればご持参願います。 ③コーディネーターとのフリートーク(個別相談、アドバイス) ※翌日、コーディネーターが生産者を訪問する場合がありますのでご了承ください。 <第2回> ○日 時 9月22日(木) 14:00~17:00 ○場 所 ら・ぽーと 2階 研修室 ○内 容 「販路拡大の手法と実践」 ①講義「販路拡大の手法及び実践」について ②具体的な販売取引、個別交渉、フリートーク ※翌日、コーディネーターが生産者を訪問する場合がありますのでご了承ください。 <第3回> ○日 時 10月28日(金) 14:00~17:00 ○場 所 峰山地域公民館(峰山町杉谷1030番地、丹後文化会館横) ○内 容 「食材の新たな活用について」(試食会) コーディネーターが生産者の持ち寄った食材の魅力をかした、新しい発 想の料理をつくります。食材の魅力、可能性を再認識してください。 ※3回通しての参加を原則とします。 2 参加費 無料 •※第3回講座で、使用する食材費を実費ご負担いただく予定です 3 講 師 石川進之介氏(東京都在住、ふるさとスタイルコーディネーター/地域活性化コンサルティングアドバイザー) 4 お持ちいただくもの ○筆記用具・ノート ○生産者のPRで使用する資料、パンフレット等 ○販路拡大を目指す生産物産物等(野菜等) 5 参加者情報シートの提出(必須) 参加者の事業内容や連携希望内容等を事前にコーディネーターにお知らせしますので、同封の 「参加者情報シート」に必要事項を記入のうえ、8月24日(水)まで(必着でお願いします)に 事務局まで提出して下さい。 ※提出は同封の返信用封筒をご利用いただくか、FAX、メールでお願いします。 ※様式データを希望のかたは、事務局担当までメール等でご連絡ください。 6 お問い合わせ先 不明な点がございましたら、下記までお問い合わせ下さい。 京丹後市商工観光部商工振興課(担当:引野) 〒629-3101 京都府京丹後市網野町網野353番地の1 電話69-0440 FAX 72-2030 e-mail: shokoshinko@city.kyotango.lg.jp ************************************* プレゼンテーション好き!?な僕でもやっぱり少し緊張はします(汗) 昨年の模様から現在の動きまで、まずはじっくりご説明させて頂きました。 参加された各生産者の方々の自己紹介と自社製品PRタイム 農業組合法人 日本海牧場の山崎さん とま工房の小西さん 京文右衛門の四方さん 個別の面談でさらにヒアリングをさせて頂きました。 1回目ということで、まずはきっかけづくりと双方の理解を深めるコトが大切ですね。 参加者の皆様、ありがとうございます。 2回目、3回目とみなさんをフォーカスさせて頂く予定でいますので 宜しくお願い致します。 翌日は、スケジュール範囲内で現場視察へ 生産情報公表 JAS規格を取得されている日本海牧場の山崎さんの所へ 山崎さんのお話しをお伺いすると、「お肉」に対する価値感が変わります。 とっても興味深く、大切なお話しと肉社会を聞くコトができます。 勉強になります。 京たんくろ和牛 http://www.kyoutankuro.jp/ →今、とっても興味あります。food-tripでも展開をできたら。。。 http://www.food-trip.net/ 何よりご縁のある牛でもありました。 レストラン時代、よく岩手県の短角牛を調理してました。母牛だそうです。 早速、現在商品開発に力をいれていらっしゃる、「ミンチとソーセージ」 この2つを預かりました。都内に戻って食してみたいと思います♪ 山崎さん、お話しを色々とありがとうございました。 まだまだ記載したいコトもあるのですが、このあたりで!! その後は、京丹後まこもの会 藤村さんの所へ "まこもたけ"の販路&その他商品開発に力をいれていらっしゃいます。 1番の課題は、人員確保とのコト。 「若モノよ、丹後へ移住して農作業へ」 と思いますが、真剣に考えている方、一報下さい!! 葉は2メートルくらいに育ちます。 過去に炭焼きで塩で食べた経験はありますが、 今度、food-tripクッキングスクールの際に使用してみようと思ってます。 http://www.la-grotte.com/cooking_school/ 藤村さん是非、送って下さいね。 この日は運よく1個だけ収穫できたので、生で頂くコトに♪ 今回、お世話になっている京丹後市 職員の引野さんです。 色々とアテンドありがとうございました。 2人して「うまい」の言葉がっ(笑) 現場を"知る""体感"するコトがいつも思うように、本当に大切です。 大きな組織は現場を知らずに物事を進めているコトが多いですからね。 藤村さん、収穫の際にまたご連絡下さいね。 おじゃましました。 稔りの秋の予感。 この秋はさらに忙しくなりそうです。 僕のテーマ「食と旅」はまだまだ続きます。 http://www.food-trip.net/ #
by iburijapan
| 2011-09-02 23:08
| 京丹後
兵庫県-養父市へfood-tripにて出張パスタでお邪魔した際に、 多くを話さずにお互いの考えや想い(世の中へ)に対して「本質」を理解してしまう感覚を 持ち合わせたコアなおじさんに出逢いました。 http://www.iwaidou.jp/kodawari/uegaki.html 上垣敏明さん 取材に行って参りました。 畑に対する想いや、今の世の中に対する考え、ハチミツにかける情熱、にわとり1羽1羽への 気持ち、お話しを伺っていて心に響くコトばかりでした。 敏明さんです。 ハチミツのお話しをこんなに詳しく聞ける機会ってそうないと思います。 世の中に出ているハチミツが疑問!?だらけなだけに、"本質"を聞ける時間がとっても 貴重でした。 ハチからみる地球の危機!? オカルト的なお話も結構好きなんですよね(笑) 頂きました。「ハチだけの仕事」 パッケージもネーミングもとっても好きな感じです。 その後は、平飼いの鶏舎へと畑へ 千田さんと僕はお話しに釘付け!!笑いも有りととっても有意義な時間を過ごせました。 息子さん達が発酵エサを鶏たちへ 僕も最近、成城学園前のアグリス成城さんで畑をやらせて頂いているので、 畑や野菜の見方、触れ方が自分自身の中で変わってきました。 土いじりの時間がいかに都会人に必要かを痛感します。 野菜の育て方だけで盛り上がれる感覚を大切にしていきたいですネ。 ハチだけの仕事 nukkaの河野さんと「ハチミツカステラ」の試作!! 今後の展開が楽しみです。 敏明さん とても勉強になるお話しをありがとうございました。 実りの秋にまたお会い致しましょう!! 石川 進之介 #
by iburijapan
| 2011-08-17 16:20
| 兵庫県-養父市
こんにちは、food-tripにて日本各地tripしておりました。 その間に昨年から取りかかっていた、沖縄県-伊江島からRUM酒のプロダクトアウト企画。 1年かかってしまいましたが、8月1日に無事にイベントも終えることもできました。 昨年の予定だと、2011年3月14日、県の花「百合」のホワイトに合わせて、 ホワイトデーにイベントを開催する予定でしたが、東北関東大震災が3月11日に起き、 延期。その次は6月の予定でしたが、RUMの生産が間に合わなくこの8月へ 3度目の延期にて、やっと実現。 この伊江RUMイベントのオーガナイズをいつもお世話になっている青山にあるCAY にてさせて頂きました。 沖縄県-伊江村役場の関係者の皆様、色々とありがとうございました。 伊江RUM http://www.ierum.jp/ その前に、伊江島のご紹介も致します。 僕はご縁あって、高校生の時の修学旅行でもこの伊江島にはお邪魔しました。 自転車かりて、島を巡りました。 ここからRUMという歴史が刻まれました。 イベント会場の食事テーブルをフラワーアレンジで"伊江島"に見立てて。 伊江アイランドテーブルに並ぶ食事はもちろん全て伊江島産のモノ。 メニューはCAYスタッフと共に考えましたヨ。 フラワーアレンジメント沖本さん トータルコーディネートの伊江さん お世話になりました。 いままでのRUMのイメージとはちょっと違いませんか? 優しさ!?POPさ!?可愛らしさ!? 温かみがありますネ。 スタッフ、関係者にはおそろいのTシャツを着用!! あっ、最近はあちこちで"パスタ"(ごはん)を作ってますが、 http://www.food-trip.net/ 今日はプロデュース側です。笑 カメラマンしたり、MCとの段取りや、全体の指揮、、、汗 ごはんなんて食べてる余裕ありません。。。汗 イベントのメニューも紹介。 伊江島産もずくのベニエ (洋風てんぷらですね。) あおさとエビのスープ トムヤムクンスパイス添え 紅芋のフリット サザエの白ワイン蒸し タプナードソース →地域の海によって「さざえ」の貝殻の形が変わってきます(驚) 伊豆諸島あたりだと、もっと貝殻はゴツゴツしてますよね。 伊江鴨とバナナのロースト 島はちみつソース (食べたかったな〜泣) 伊江牛のモモ肉のたたき 伊江島産の野菜と塩を添えて ピーナッツとトマトソースで煮込んだ伊江牛 福幸豚の塩ロースト シークァサー添え 伊江島の冬瓜も美味ですよ!! 伊江島産小麦とたまごのパン(ブリオッシュ) →これなんか素敵な田舎を感じる素朴パンとして「おみやげ」になりそうな感じです。 その他、島らっきょうや伊江牛のビーフジャーキーなど おいしいモノもりだくさん並びました。 伊江RUMグッズの販売ブースも設置。 お客様もメディア関係者など含めて総勢300名以上の来場がありました。 ありがとうございました。 伊江島の村長さん 大城さんのスピーチ 「お酒(RUM)が入ってしまって酔っぱらってますが、、、」 これでみんな大爆笑、会場はさらに盛り上がりました!! 伊江RUMオリジナルショットグラスをみんなで乾杯!!! お酒の合間に冷たいアイスもいいですよね。 伊江RUMショコラアイス、新作ですヨ!! もちろん常に僕は5感を大切にしています。 音もばっちり!! 三重県で出会ったDJ APOLLOさん 久々の再会!! LIVEは宮良さんに出演して頂きました♪ http://miyaramakico.jp/ 本当にみなさんお疲れ様でした!! 僕もホッとしました。 株式会社伊江島物産センター伊江島蒸留所 製造主任の知念さん(右) これからも頑張って下さい!! 伊江島でまたお会いしましょう!! food-trip@伊江島プランも近いかもしれませんネ。笑 http://pasta-trip.jugem.jp/ By 石川進之介 #
by iburijapan
| 2011-08-11 23:37
| 沖縄県-伊江島
新潟県-魚沼市へ 久々に「青空民宿」の森田さんと、魚沼市地域づくり振興公社の梅井さんと再会。 昨年訪れた時はまだ改装中。 完成しましたヨ!!中はとっても魅力的です。 http://iburijapan.exblog.jp/13786450/ 猫の足跡が入り口で迎えてくれます(笑) 夏を感じます。 夜は蛍が飛び交う素敵なエリア"入広瀬" 高級楊枝の素材として知られる、「黒文字」 クスノキ科の低木。 実はこれが商品開発のヒントに!? <出張パスタ日記へ> http://pasta-trip.jugem.jp/ まだまだ"食旅"は続きます。 石川 進之介 #
by iburijapan
| 2011-07-11 21:22
| 新潟県-魚沼市
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